葫芦属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。
选购技巧
1、选购葫芦要选择干透、芯正、形状端正的葫芦。
2、用手在葫芦表面撮一下，若存在圆润光滑的手感则比较好。
3、葫芦的里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性较好。
4、用手掌托起一个葫芦，若有坠手的感觉，则此葫芦较重而密度高，宜选购。
5、选购时，选择表皮最好干净的葫芦，而且表面没有疤痕，非常地光滑。
6、皮色惨白的葫芦千万不能要，因为葫芦肯定用药水浸泡过。