鳜鱼是一种高档的淡水鱼类，尤其在江浙一带人们对鳜鱼情有独钟，其价格也较为昂贵。那么，为什么鳜鱼这么贵呢？
第一，鳜鱼资源稀缺。
鳜鱼是一种淡水鱼，一般生活在江河湖泊中，喜欢水清、溶氧量高的环境。目前，由于水污染、水态变迁等原因，鳜鱼的生存环境遭到了破坏，数量明显减少，因此价格自然也就越来越高。
第二，鳜鱼的营养价值高。
鳜鱼肉质细腻、无刺、富有弹性，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，对人体很有益处。
第三，鳜鱼的种类繁多。
不同种类的鳜鱼，在价格方面也会存在很大差异。例如武昌鳜鱼、洞庭鳜鱼、鲢鳙，价格都相差甚远。自然，品种越珍稀、生长环境越好、口感更佳的鳜鱼，价格也会越高。
第四，鳜鱼的养殖成本高。
经过多年的发展，如今已经可以将鳜鱼养殖技术完善，但是在水质控制、水温调节、饲料配方等方面仍然存在一定的难度，加之鳜鱼生长周期较长、每次产量有限，因此鳜鱼的养殖成本非常高，这也是其价格不菲的重要原因之一。
第五，鳜鱼作为文化符号。
在江南的戏曲中，鳜鱼是一种极其重要的象征，体现着文化价值和历史深度。在大量影片、电视剧中，也不乏以鳜鱼为主题的剧情，从而间接推动了鳜鱼的市场价值。
第六，鳜鱼的口感和料理方式独特。
不同种类的鳜鱼肉质也有所不同，但是无论何种鳜鱼，都非常适合制作各种中餐佳味，例如跳水鳜鱼、清蒸鳜鱼、铁板鳜鱼等等。这些特殊的口感和料理方式也进一步加深了人们对鳜鱼这种美食的独特情感体验。
总之，从目前市面上鳜鱼的价格来看，不管是从资源稀缺、营养价值、种类繁多、养殖成本、文化价值还是独特口感和料理方式等方面来考虑，其价格都是高得切实可见的。无论怎样，鳜鱼作为我国的重要生鲜食材，其市场价值和文化价值终将得到持续进一步的深入挖掘和开发。